中西面点工艺的具体要求有哪些？

选料还要看产地和部位，比如做蜂巢荔芋角一定要选广西荔蒲那种松粉的芋头，做鲜肉馅要选猪前胛肉，这样馅心才能吃水多汁。另外，选料还得严格符合品质和卫生要求，确保原料新鲜无虫无杂，防止食物中毒，保证食品安全。