做包子馒头5斤面粉酵母泡打粉的比例是多少？

关于发酵剂的使用，酵母的用量建议占面粉重量的1%。这意味着5斤（2500克）面粉需要25克酵母。泡打粉如果是无矾的，用量则是0.5%，即12.5克。这两种材料配合使用，能让面食更加蓬松喧软。