做包子馒头5斤面粉酵母泡打粉的比例是多少？

为了改善口感和促进发酵，可以加入2%的白砂糖，也就是5斤面粉加50克糖。制作时，先将酵母、泡打粉和糖溶于水中，再倒入面粉揉成光滑面团，醒发10分钟。这样处理后的面团更容易操作。