做艾糍粑为什么要加粘米粉？

在传统的客家饮食文化中，艾粄是清明时节特有的应节小吃。这里的“粄”泛指用糯米或粘米制成的糕点。正宗的艾粄配方通常会同时使用糯米粉和粘米粉，利用粘米粉的特性来平衡整体质地，确保糕点在蒸制后不会变形，保持美观且易于手持食用。