做艾糍粑为什么要加粘米粉？

从口感调节的角度来看，粘米粉能改变纯糯米粉带来的单一软糯感。如果不加粘米粉，艾糍粑会显得太软，缺乏嚼劲。而加入粘米粉后，成品会在柔软中多几分韧性，吃起来更有弹性，同时也能避免因为太黏而粘牙的不适感。