做拌面一公斤面应该放多少盐？
微光里 在搅拌面粉的时候，要分四次把盐水加进去，同时不断搅拌，让面粉均匀吸水。这样处理过的面团更容易成型。等到面粉成团后，就要开始反复揉面，直到面团表面变得非常光滑为止。
微光里 评论 (3)
这回答有点偏题了吧，问的是拌面里的盐量，答的全是揉面技巧。而且拌面一般指煮熟后拌调料，跟和面加盐是一回事吗？如果是和面，通常一斤面加3-5克盐就够了，多了发硬。
楼主只说了和面要加盐水，但没提具体比例啊。做拌面讲究劲道，一般水加盐的比例大概是100:1左右吧，具体还得看面粉吸水性。而且拌面的灵魂在于最后调的酱料和浇头，和面只是基础，光把面做出来不香也没用哈。
答主好像完全没正面回答一公斤面加多少盐啊。通常做手擀面或拌面，盐主要是为了增加面筋强度，一般建议是500克面粉加3-5克盐。一公斤的话大概是6-10克盐，具体还得看个人口味和面粉筋度。光说“分四次加盐水”太笼统了，没说浓度啊。