做不粘面团需要哪些材料
痞子英雄阿明 处理发酵面团时，建议搭配不锈钢操作台和硅胶铲使用，并配合生面粉防粘。事实上，想要找到完全不粘发酵面团的特定材料比较困难，除非你愿意让面团沾染油脂。
痞子英雄阿明 评论 (1)
其实楼上说得很实在，很多新手总想着加什么“神器”材料就能完全防粘，但做面点讲究的是手法和手感。不锈钢台面加上适量的干面粉（手粉），配合硅胶铲的灵活处理，才是解决粘问题的正解。如果为了防粘给面团抹油，反而会影响面筋的形成和成品的表皮色泽。
痞子英雄阿明 处理发酵面团时，建议搭配不锈钢操作台和硅胶铲使用，并配合生面粉防粘。事实上，想要找到完全不粘发酵面团的特定材料比较困难，除非你愿意让面团沾染油脂。
其实楼上说得很实在，很多新手总想着加什么“神器”材料就能完全防粘，但做面点讲究的是手法和手感。不锈钢台面加上适量的干面粉（手粉），配合硅胶铲的灵活处理，才是解决粘问题的正解。如果为了防粘给面团抹油，反而会影响面筋的形成和成品的表皮色泽。