做家常菜面粉和水比例是多少？

和面的时候千万不要一次性把水全加进去。正确的做法是把面粉倒在盆里或面板上，中间挖个坑，然后把水慢慢倒进去，用筷子轻轻搅拌。等水被面粉吸干后，再用手反复揉搓，让面粉变成像雪花一样的小面片，这样就不会弄得满手满脸都是面糊了。