自己做饺子皮应该怎么和面？

我一般用高筋面粉500克配1个鸡蛋，再加2克盐和250克室温水。先把面粉和盐拌开，打颗鸡蛋进去，分多次倒水搅成面絮。静置十分钟后揉到面光盆光手光的状态，盖上保鲜膜松弛15分钟。之后反复揉面排气，直到面团光滑没气泡，再醒一次面就更细腻了。