自己做饺子皮应该怎么和面？

关键在于水量的控制，水多了面太软不好擀，水少了又容易裂开。醒面一定要够时间，最少20分钟，让面筋充分舒展。第一次和面不用追求完美，多试几次就能掌握手感，面团揉到位了擀皮才不会破，煮出来也劲道。