香菇干品非常怕潮湿，一旦吸湿就容易回潮、发霉甚至长虫，这样会严重降低品质。所以烘干完成后，一定要立刻根据香菇的大小和厚薄进行分级，然后马上装进箱子或者密封塑料袋里，最后放在干燥又阴凉的地方保存，这样才能确保长期保鲜。
北京多功能香菇烘干房哪个最好用？
有个真实的经历分享：家里以前晒干萸肉和香菇，为了不让湿漉漉的香菇和枣皮变色影响售价，必须当天晚上全部烘干。家里有一台烘干机，这活儿就落在了刚忙碌完一天的爸爸肩上。原本以为很快能干完，爸爸也能早点休息，我就回房间睡觉了。结果第二天凌晨起来，发现厢房灯还亮着，爸爸还在守着烘干机。
其实大家可能不知道，人工种植的新鲜香菇本身是没有什么香味的，我们平时觉得香，那是干香菇。烘干的方式不同，味道差别很大。比如用柴草烘干的会有烟熏味，用煤火的可能带点煤烟味，而用电烘的基本没什么特殊气味。
市面上确实存在天然带有浓烈香味的野生蘑菇，颜色通常呈淡黄色，吃起来口感像肉一样厚实。这种蘑菇一般长在松树或者栗树的根部，或者是落叶堆积的地方。不过这点必须提醒：没有经验的人绝对不要自己去采野生蘑菇，因为有些看起来普通的蘑菇可能有毒，甚至剧毒会危及生命。