茶叶烘干有几种方法？

红茶的干燥过程主要是高温烘焙。这一过程利用高温迅速钝化酶的活性以停止发酵，同时蒸发水分、缩小体积并固定外形。此外，它还能散发低沸点的青草气，激化并保留高沸点芳香物质，从而形成红茶特有的甜香。