重庆腊肉熏制机哪里卖？
小王不姓王 如果你打算用木炭熏制腊肉，可以参考这个方法。先准备2000克五花肉，洗净切好后，加入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和酱油，用手抓匀腌制8小时。之后用绳子挂起来自然风干7天，再放在铺好烤架的木炭火上熏制即可。
小王不姓王 评论 (4)
这方法看着挺地道，不过直接上木炭熏制风险不小啊，新手很容易把腊肉熏黑或者发苦。建议还是先买台专用的电熏腊肉机吧，温度可控，出油率也高，自己在家做虽然麻烦点，但胜在安全卫生，熏出来的味道也不比外面差。
重庆腊肉讲究的是柏树枝和甘蔗皮，用木炭熏出来是另一回事。不过这个配比看着还行，只是风干7天有点短，重庆这边通常要更久才出香味。
这种方法做出来的腊肉肯定香，但木炭熏制太考验技术了，火候不好容易有烟熏味甚至发苦。其实现在很多地方都有现成的电熏制机或者改良的腊肉机，安全又卫生，不用自己天天守在炭火边折腾，想省事的话不如直接买机器或者找厂家定制，毕竟自己熏个几十斤太费劲。
这方法看起来是挺传统，但说实话，用这种简易木炭火熏制腊肉对操作者的经验要求很高，火候稍微没控制好，腊肉不仅容易发黑发苦，还存在食品安全隐患（比如苯并芘超标）。与其自己在家搞这种“野路子”，不如直接买成品的重庆腊肉，或者买那种有温控和定时功能的电熏腊肉机，虽然少点烟火气，但胜在卫生、可控，还能保证家人吃得放心。