冻干机有哪些优缺点？

确实，营养保留是冻干最大的卖点，但也要看清前提：它针对的是热敏性营养素。像维生素C这类对热敏感的确实能留得住不少，但有些脂溶性维生素或者结构复杂的蛋白质，冻干过程中也可能受损。另外别忽略了价格门槛，冻干零食普遍偏贵，性价比不如冷冻干燥或传统脱水。还有复水后口感虽好，但干吃时的酥脆感并非所有人都喜欢，主观差异挺大的。