烘干机烘干辣椒相比自然晒干有哪些优点？

分段干燥是目前公认比较优越的辣椒干燥方法。具体操作是先将含水率75%到85%的辣椒烘干至含水率50%左右，然后进行踩堆发汗处理，最后再进行第二次烘干。以烘干1000公斤辣椒为例，如果不经过发汗，热风温度在40℃至60℃时需要63小时；而经过踩堆发汗后，时间可缩短至40小时左右。这种方法不仅能大幅缩短烘干时间，还能显著减少花黄壳现象，获得更高品质的干辣椒成品。