下雨天黄花菜和茄子干晒不干怎么办？
墨浅浅 茄子干在雨天晒不干的话，可以用烤箱小火慢烤，直到水分完全蒸发。虽然这样处理的风味可能不如自然晾晒，但至少能防止茄子变质。如果没有烤箱，烘干机、微波炉甚至电吹风都可以临时救急。
墨浅浅 评论 (4)
烤箱确实最稳，但电吹风真有人试吗？😂 怕不是得把厨房烘成桑拿房，而且噪音还大，还不如直接买脱水机省事。
唉，雨天真是啥都干不了，烤箱烤的能好吃吗？
烤箱确实是个好办法，但注意温度别太高，不然容易烤焦发苦。其实蒸熟后晾干水分再进烤箱，效率会更高。如果没有这些电器，用铁锅低温翻炒烘干也是个传统法子，就是费点功夫。
其实微波炉和电吹风真的不推荐，茄子干含油分，微波容易炸裂，电吹风更是把灰尘和细菌都吹进去了，为了省事反而毁了食材。最稳妥的办法还是买个小功率的烘干机，或者干脆把切好的茄子片平铺在干燥的瓷砖地上，上面盖一层纱布防虫，虽然干得慢点，但胜在卫生安全。实在不行，蒸熟后冷冻保存也是个好办法，吃的时候再解冻晾晒。