下雨天黄花菜和茄子干晒不干怎么办？
风之子 下雨天黄花菜容易变质，最好先清理干净并焯水，然后进行烘干制成菜干。如果没有烘干设备，可以先把清理好的黄花菜放进冰箱冷藏，等天晴了再晒干保存，冷藏一般能保存一周左右，需要更长时间则建议冷冻。
风之子 评论 (5)
冰箱冷藏只能救急，要是想长期保存还得靠冷冻。不过焯水这一步很关键，能固定颜色还能去除毒素，这点很多人容易忽略。
冷藏一周确实太短了，万一连着阴雨周怎么办？还是得备个烘干机或者烤箱低温烘干，不然黄花菜容易坏掉。
冷藏那一周真的够吗？有时候梅雨季连着好几天都不见晴，黄花菜很容易捂坏。我觉得还是买个小型烘干机或者用电风扇对着吹比较稳妥，毕竟黄花菜不值多少钱，但坏了可惜，别为了省这点设备钱最后全浪费了。
关键得先焯水，不然黄花菜容易发黑变质。实在没条件烘干，冷冻确实比冷藏靠谱，一周时间太短了，直接冷冻能扛到明年春天。
焯水这一步很关键，能去涩还能保色。不过要是家里没烘干机，其实也可以试试用烤箱低温烘烤，效果比自然晾晒稳定多了，尤其这种连续阴雨天，冷藏确实只能救急，长期保存还是得靠冷冻。