下雨天黄花菜和茄子干晒不干怎么办？

楼主说得对，不过补充一点，如果没有烘干机，其实可以试试蒸一下再晒，这样杀菌且不易坏。但要是淋雨太严重，建议直接做成泡菜或者罐头保存，毕竟安全第一。

茄子干呢？回答里光说黄花菜了，茄子干也得说说啊，我家的茄子干经常晒不干发霉。

严重的话真的只能上烘干机了，自然晾晒风险太大，一旦发霉毒素分解不掉的，别省那点电费。

淋雨后的黄花菜确实很难搞，特别是现在天气多变，全靠烘干机或者炭火烘干比较稳妥，否则很容易发酵变酸，那就只能扔掉啦。

确实，黄花菜这种食材最怕闷，一旦淋雨不及时弄干，很容易变质。除了提到的烘干，其实也可以尝试用烤箱低温慢慢烘，或者分批次少量处理，这样比一次性堆在一起晾干要靠谱得多，毕竟发霉了就全浪费了。