下雨天黄花菜和茄子干晒不干怎么办？

其实阴干只是权宜之计，最好还是趁天气好的时候一次性晒足，或者用烤箱低温烘干，不然黄花菜容易闷坏发酸。

这个方法确实能争取时间，但千万别以为阴干就能代替晾晒。黄花菜一旦发霉变质就全是毒素了，要是连续几天不见好，果断上烘干机或者蒸熟后冷藏才是正解，别为了省事拿健康开玩笑。

这招只能救急，治标不治本。黄花菜和茄子干最怕闷馊，阴干其实很难彻底脱水，长期放容易坏。建议直接买个小型烘干机或者用烤箱低温烘干，虽然费点电，但干净卫生还能长久保存，别指望自然阴干能顶太久。