清洗墨鱼时技巧很关键，因为墨鱼汁沾到衣服很难洗掉。建议先在开水中汆烫，这样外面的黑色表皮容易剥落。清洗过程中最好在水下操作，或者在碗里套好塑料袋，将珍贵的墨鱼汁小心收集起来，不要浪费其营养价值。
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墨鱼汁海鲜饭是一道非常有特色的料理。做法上先将墨鱼蛋煮熟掰小块，用料酒和葱姜爆香米饭，加入墨鱼汁翻炒至米饭变黑，最后加入墨鱼蛋出锅。需要注意的是，墨鱼蛋非常咸，所以炒饭时无需再加盐。
墨鱼身上有很多可利用的部分。墨鱼的墨汁含有粘多糖，有抑癌作用，做菜时可少量加入增加营养。另外，墨鱼壳即中药海螵蛸，具有制酸、止血、收敛的功效，晒干后可药用，但如果是透明软壳则无药用价值，直接丢弃即可。
处理墨鱼时，为了不让墨汁溅身，可以将其放入装有水的大盆中。用剪刀从头部与腹部连接处慢慢剪开，在水中拉出内脏和墨鱼壳，再挖掉眼珠让墨汁流尽。洗净后用纸巾擦干并冷藏，这样处理后的墨鱼口感会更加爽口。