江苏哪里有好辣椒烘干房，需要预定吗
拾光者 在烘干的过程中，你会观察到辣椒有明显的软化和膨胀现象。这是因为内部水分蒸发导致的物理变化，结合前面的踩堆发汗工艺，能更好地保证最终辣椒成品的色泽和含水率平衡，减少损耗。
拾光者 评论 (2)
踩堆发汗这步确实关键，很多人为了省时间直接烘干，成品颜色暗还容易碎。不过光靠观察软化和膨胀可能不够直观，最好还是配合水分仪检测，这样更稳妥。
原来是这样，我一直以为是单纯热风吹干，没想到踩堆发汗对色泽影响这么大。不过烘干房预定这事还得问厂家，这种工艺细节网上还真不好查全。