第二阶段是减速干燥，即发色期和收缩定型期，温度控制在53到55度，湿度在45%左右，耗时3到5小时。此时腊肠由浅红转鲜红，肠衣开始收缩，需注意硬壳出现，可采用冷热交替方式以提升效果。
空气能烘干机有哪些应用范围？
以腊肠烘干为例，其工艺主要分为三个阶段。第一阶段是等速干燥，历时5到6小时，装入烘干房后两小时内温度快速升至60到65度且不排湿，这主要是发酵过程，控制肉不变色变味，随后调节温度至45到50度，湿度控制在50%到55%。
第三阶段是快速干燥，主要制约因素是温度，为强化干燥速度，温度升至60到62度，烘干时间控制在10到12小时，相对湿度保持在38%左右，最后在收尾阶段将烘干湿度控制在17%。
空气能烘干机的应用范围其实非常广泛，涵盖了海产品、海鱼、米粉、蔬菜、黑银耳、花生、腊肠、烟叶、皮革、香菇、枸杞、蚊香、佛香、稻谷、挂面、腐竹、中药材、纸品、木材、种子、污泥、牧草以及金银花和淮山、茶叶等多种物料的烘干需求。
除了上述常见的农产品和工业品，空气能烘干机同样适用于霸王花、龙眼、荔枝、金银花、罗汉果、蔬菜、腐竹等食品的烘干，同时也能够处理腊肠、腊肉等肉制品以及各类农产品的干燥，甚至在工业烘干领域也有很好的表现。