茄子怎样做成茄干？茄子烘干房包括哪些部分？

这道风味茄干为什么要加糯米粉呢？主要是糯米粉能起到粘合剂和入味的作用。糯米粉粘性在所有面粉中最强，煮熟之后粘性更强，能牢牢裹住各种调味料不让它脱落，做出来品相好成功率也高。而且糯米粉包裹茄子后，调料能充分和茄子接触，味道慢慢渗透到茄肉中。再上蒸屉蒸一遍，高温让茄子变软，加快味道渗入，吃起来口感好味道浓。