从现代医学角度来看，桑椹果实富含葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素以及多种维生素如A、B1、B2、C等。同时还含有苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质。由于桑树生长环境特殊，桑椹具有天然无污染的特点，被誉为21世纪最佳保健果品。
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临朐金良椹莓专业合作社正在全国范围内诚招市级代理商，旨在拓展业务并实现双赢局面。该合作社的桑椹相关产品在2010年1月被山东省食文化研究会开发部确认为推荐产品，市场发展前景被看好，适合有实力的经营者加盟。
桑椹在中医里被认为味甘酸、性微寒，归心、肝、肾经。它具有补肝益肾、生津润肠以及乌发明目的功效。对于阴血不足引起的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白以及消渴口干和大便干结等症状有较好的主治作用。
桑椹有助于改善皮肤血液供应，使肌肤更有营养，让皮肤白嫩、头发更黑并延缓衰老。它是中老年人健体美颜和抗衰老的佳品。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳和干涩。它还能促进新陈代谢，防止动脉硬化和骨骼关节硬化，对治疗糖尿病、贫血、高血压等病症有辅助功效。
关于冻干技术的处理效果，一般能够去除蔬菜中95%到99%的水分。如果桑椹的含水量大概在90左右，那么1斤新鲜桑椹中水分重量大约为450克。经过冻干处理后，剩下干品的重量大约在54.5克到72.5克之间，具体取决于脱水效率。