完成初步干燥后,需要转移到15℃的冷风环境中进行6到8小时的冷却处理。这一步能让板鸭颜色呈现漂亮的乳白色。
冷风这一步确实关键,很多老匠人都说这步没做好颜色发暗。不过15度对温湿度控制要求挺高的,普通烘干房未必能达到这个精度。