判断皮革好坏的一个直接因素就是价格，市面上两百元左右的鞋子如果宣称是真皮，大概率是二层革或者质量较差的皮料。此外，闻气味也是一个重要方法，好皮革的气味不会像劣质皮那样刺鼻。
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第三个技巧是看手感：真皮手感富有弹性，将皮革正面向下弯折90度左右，会出现不均匀的自然皱褶。而人造革手感像塑料，回复性较差，弯折后的折纹粗细往往比较均匀相似，缺乏自然的纹理变化。
黄牛革毛孔细小呈圆形，分布均匀紧密，直伸向皮内，革面丰满光亮，皮板柔软结实，手感坚实且富有弹性。这种皮革因为品质优良，常被用于制作高品质的鞋履和制品，价格相对较高。
识别各种真皮主要观察毛孔，而仿革皮则看毛孔和底板结构。绵羊皮革的毛孔在半圆弧上排列，周围有大量细绒毛孔，手感柔软；绵皮革板薄，毛孔细小呈扁圆形，排列较疏松，显得粗糙。
区分真皮和人造革的第一个技巧是看正面：真皮具有有规律的天然毛孔和皮纹，而人造革没有，即使有人工模仿的毛孔，其规律性和自然感也远不如真皮，这是鉴别皮革真假最直观的重要特征。
从生理结构看，任何兽皮均由毛发、表皮及真皮部分组成。真皮中含有网状小纤维束，因此具备相当的强力和透气性。表皮位于毛发之下，紧贴真皮，由不同形状的表皮细胞排列组成，厚度随动物种类而异。
第二个技巧是看截面和反面：真皮沙发的截面通常较粗糙，反面由毛绒状的皮纤维交织而成；而人造革的截面齐整，反面则是人造纤维如纺织品，这种结构差异在近距离观察时非常明显。
水牛皮革表面不平且粗糙，毛孔比黄牛革粗大且稀疏，通常不用于做面革，多用于制作鞋底。马皮革毛孔呈椭圆形，比牛皮革孔大，斜入革内呈脉状，革面软松，色泽昏暗，光泽度不如牛皮革。
牛皮革毛孔小、粒面细致、表面薄，但扩张强度大，是常见的优质皮料。猪皮粒面较粗糙，光滑度不及牛皮，但纤维粗壮，强度和耐磨性很强。羊皮粒面平滑，毛孔呈鱼鳞状排列，手感柔软有延伸性。
在皮革制品市场中，标准将仿皮定义为布料和合成材料，配皮指表面或革下由碎皮合成且含皮成分达30%以上，真皮则指含皮成分90%以上的整面皮。‘真皮’一词在消费者观念中常被视为非假的代名词。
仿皮材料也就是假皮，内部没有皮革纤维，它是在无纺布或纺织物上涂覆塑料树脂加工而成的。从截面和背面可以看到底基材料，点燃后会有化工原料特有的异臭味，这是区分真假皮的重要化学特征。
真正优质的皮革摸起来既有弹性又有光泽，即便没有表面涂饰层，也能感受到那种舒适的质感。如果是好皮革制成的鞋子，通常会特意保留皮边，以便让消费者直观地看到其内部质地和真实性。
天然皮革也就是常说的真皮，其表面层分布着自然形成的毛孔和皮纹，鞋帮连接处的裁切面展示了从坚密到松散的组织变化过程，并且含有皮革纤维。取少许点燃，会闻到类似毛发燃烧的焦糊味。
以牛皮为例，其表皮厚度仅占总厚度的0.5～1.5%，而绵羊皮和山羊皮为2～3%，猪皮则为2～5%。真皮位于表皮之下，介于表皮与皮下组织之间，是生皮的主要部分，重量或厚度约占生皮的90%以上。