盐津葡萄干和晒胡瓜干的做法是什么？
北风轻吟 处理胡瓜片有两种方法，一种是先焯水再放盐揉搓，另一种是直接放盐揉搓然后进行晾晒，两种方法都可以。天气好的时候，直接把胡瓜放在干净的垫子上暴晒，两到三天就能晒干。如果天气不好，可以用烘干机烘干。胡瓜干做好后，放入防潮防尘的容器中储存即可。
北风轻吟 评论 (4)
直接盐搓那个其实更能保留脆感，焯水容易软趴趴的。不过晾晒这玩意儿真得看天，最近云南这阴雨天，烘干机才是真香定律。
直接放盐揉搓那步很关键，能把水分逼出来，口感更劲道。不过现在天气热，暴晒容易招灰，还是建议用烘干机或者烤箱低温烘，干净卫生又省心，储存时记得放包干燥剂。
其实直接盐腌脱水更保留原味，焯水虽然颜色好看点，但营养和口感都打折了。另外提醒一下，晒的时候最好上面盖层纱网，不然苍蝇和灰尘很容易进去，别嫌麻烦，干净最重要。
胡瓜干这个做法很实用，特别是提到天气不好用烘干机这点，南方梅雨季确实很需要。不过盐津的葡萄干好像更多是特产，这里只讲了胡瓜干，要是能补充下葡萄干的晾晒技巧就完美了。