盐津葡萄干和晒胡瓜干的做法是什么？
不太甜的可爱多 葡萄干烘干机的温度控制有讲究，不是温度越高越好。不同的物料需要不同的烘干温度，工业物品可能需要高温，有些需要达到100度以上。但对于农产品和药材烘干来说，烘干温度接近自然温度比较好，比如辣椒烘干、菊花烘干等，烘干温度控制在80度以内比较合适，这样能保留食材的原味和营养。
不太甜的可爱多 评论 (3)
回答里说的挺对，农产品确实怕高温。不过题目问的是盐津葡萄干和晒胡瓜干的具体做法，回答却只讲了烘干机温度控制在80度以内，这有点答非所问啊。盐津葡萄干传统上是利用自然风干和日晒，靠云南独特的干热河谷气候晾干的，并不是全靠机器烘干。胡瓜干也是切片后晒。如果非要烘干，低温慢烘是对的，但不能只说温度，还得强调通风和时长，不然葡萄干容易发粘或者营养流失。这个回答没直接给出做法，有点避重就轻。
说得太对了，很多人以为烘干就是高温快干，其实农产品最怕的就是高温破坏营养。像葡萄干和胡瓜干这种，要是温度太高，不仅颜色发黑，那股自然的清甜味也没了。控制在80度以内慢慢烘，虽然时间长点，但保留下来的才是真材实料的好味道。
原来如此，一直以为烘干就是高温快干，看来还是低温慢烘更能留住原味和营养，学到了。