真空干燥釜的工作原理是什么？

有时湿物料不需要预先冻结，而是利用高度真空下水分汽化吸热的特性，让物料自行冻结。这种方法虽然能耗较低，但容易导致液体物料产生泡沫或飞溅，造成物料损失，且难以获得多孔、均匀干燥的最终产品，因此在应用时需要权衡利弊。