怎样泡酸萝卜又脆又好吃且无白色浮沫？

如果你更喜欢传统的老坛泡菜风味，可以用玻璃坛制作。先在坛中倒入一半冷却后的热水，加入适量食盐（每公斤水约80克）、花椒、少许茴香和白酒调制成坛水。接着将洗净切块并彻底沥干水分的蔬菜如萝卜、黄瓜等放入，确保菜块装满坛子，减少空隙，用盐水淹没蔬菜，最后在坛口水槽注入凉开水密封，放在阴凉处，一般两天左右卷心菜就可以食用了。