怎样泡酸萝卜又脆又好吃且无白色浮沫？

对于泡菜坛子的日常维护非常有讲究。首先，泡菜坛要放置在阴凉处，并时刻确保坛口周围的水槽里有凉开水，这是为了隔绝空气和细菌。如果发现坛水表面生花，可以加入少许白酒杀菌。另外，每次取菜都要用专筷，千万不能带油和生水进去。如果泡菜发霉变味，可能是热气太高或工具不洁，需去掉霉点，加盐和白霉，每天敞口透气片刻，若菜已软烂发臭则必须丢弃，不可再食用。