火星人集成灶蒸馒头底部发硬如何处理
清风徐来_LX 如果你使用的是蒸箱来进行发酵操作，记得将温度设定在40摄氏度，这个温度最适合面团发酵。时间方面你可以自己控制，通常15到40分钟都是可以的。
清风徐来_LX 评论 (1)
蒸箱做发酵确实方便，不过40度有点偏高啦，一般35-38度更稳妥，夏天室温高甚至可以不放进去。另外发酵时间不能只看分钟，要看体积！面团体积变成两倍大，手指戳洞不回缩才是发好了。不然蒸出来容易死面、底部发硬。
清风徐来_LX 如果你使用的是蒸箱来进行发酵操作，记得将温度设定在40摄氏度，这个温度最适合面团发酵。时间方面你可以自己控制，通常15到40分钟都是可以的。
蒸箱做发酵确实方便，不过40度有点偏高啦，一般35-38度更稳妥，夏天室温高甚至可以不放进去。另外发酵时间不能只看分钟，要看体积！面团体积变成两倍大，手指戳洞不回缩才是发好了。不然蒸出来容易死面、底部发硬。