小米隔夜泡水会影响营养吗？第二天煮粥怎么更快？

小米是可以提前用隔夜水泡好的，这样煮出来的粥口感会更烂、更稠实。不过需要注意，如果是在天气特别炎热的时候，长时间浸泡可能会导致小米变味，所以夏季不建议泡太久。至于大家关心的营养问题，浸泡一整晚并不会让小米的营养成分发生变化，这点可以放心。