21世纪咖啡发展史是怎样的？
半世烟火 但这种以浓缩咖啡为基底制作的组合咖啡，往往很难让消费者品到咖啡最原始、最纯粹的香味，这也是意式咖啡时代存在的一个显著局限性。
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确实，意式虽然便捷，但为了追求浓烈的油脂和快速的出杯，往往牺牲了豆子本身细腻的花果香。手冲或者冷萃的兴起，恰恰是对这种“工业化味道”的一种反思和反击，大家开始更在乎咖啡原本的产地风味了。
确实，意式咖啡把风味调和得很圆润，但也确实掩盖了豆子本身的个性。现在手冲和冷萃的流行，其实就是大家开始追求那种“不妥协”的原始风味了，毕竟咖啡的魅力本来就在于产地和处理法的差异，而不只是奶和糖的融合。