21世纪咖啡发展史是怎样的？

瑞幸确实把咖啡做成了快消品，但说这是“浪潮”还是太乐观了。我觉得更多是资本驱动下的渠道下沉，离真正的精品咖啡文化还有距离。

把瑞幸一个人代表整个咖啡浪潮确实有点以偏概全了。虽然瑞幸在“新零售”和数据驱动上确实做到了极致，但21世纪咖啡史里还有手冲的复兴、精品豆的崛起，以及独立咖啡馆带来的体验变革。只谈商业化落地而忽略风味和文化的演进，这份历史似乎缺了点灵魂。

瑞幸确实把新零售咖啡做起来了，但把21世纪咖啡史只归结为这一条线可能有点以偏概全。星巴克代表的品质觉醒和精品咖啡浪潮（第三波）的影响依然巨大，不能因为瑞幸现在火就说它定义了全部。不过新茶饮冲击下，咖啡下沉市场确实是被瑞幸重新梳理过的，这点没得黑。