21世纪咖啡发展史是怎样的？

确实，精品咖啡的“鄙视链”让很多路人望而却步。其实大家不是不愿花钱，而是觉得溢价太高，把情怀和成本混为一谈反而劝退了普通消费者。

确实，精品咖啡虽然提升了品质上限，但高价也劝退了不少路人。感觉现在大家更偏向于“性价比”和“日常口粮”，除非真的为了那口风味，否则很难常态化消费。

确实，精品咖啡的高门槛把很多人劝退了。虽然好喝，但动辄三四十块一杯，日常喝起来压力挺大的，还是连锁快餐咖啡更亲民。

确实，现在的精品咖啡动不动就三四十块一杯，对于咱们这种每天靠咖啡续命的打工党来说，压力有点大。不过话说回来，既然都卖到这个价位了，口感和风味确实比普通连锁好很多，偶尔犒劳一下自己还是值得的，就是不能天天喝哈哈。

说得对，精品化确实把很多人挡在门外了。不过换个角度想，当咖啡从“饮料”变成“消费品”甚至“文化载体”，溢价本身就是筛选机制。只要还有人愿意为那0.1%的风味差异买单，这个市场就不会消失，只是变得更细分罢了。