半自动咖啡机的工作原理是什么？

从化学角度来看，咖啡萃取的本质是溶解过程。热水以大约9个大气压的高压穿过被紧实填压的咖啡粉，这种高压环境不仅能将咖啡固体溶解在水中，还能将咖啡油脂一同萃取出来，这与高效液相色谱的原理有些类似，使得咖啡风味更加丰富。