关于萃取时间的原理，如果了解金杯理论的朋友应该知道，萃取时间越短，溶解的咖啡物质越少；反之，时间越长，溶解的物质越多。咖啡物质的溶解并不是越多越好，而是存在一个适中的最佳范围。铂富878的这些配置正是为了帮助用户更好地控制这一过程。
铂富875和878有什么区别？
从功能定位来看，铂富878实际上是875的升级版产品。878支持30段粗细度调节，并且增加了预浸功能，这一点是875所不具备的。此外，878还配备了显示屏和四孔蒸汽管（注：原文此处前后矛盾，前半句说双孔，后半句说四孔，依据后半句详细描述），功能更加全面。
铂富875可能是该系列中非常热门的型号，与870为同款设计，提供黑白红三种颜色选择。它采用加热块加热，开机预热速度很快，特别适合家庭用户使用。机身中间带有复古风格的压力表，配合PID控温和15Bar压力，操作体验更像传统的半自动咖啡机。
在蒸汽管配置上，875使用的是单孔蒸汽管，其蒸汽强度相对稍弱一些，机身虽然带有一块压力表，但整体没有显示屏。相比之下，铂富878配置了双孔蒸汽管，这通常意味着更好的蒸汽输出能力。
在最佳萃取表现上，无论是制作单份还是双份浓缩咖啡，铂富878的萃取时间都能稳定控制在20到30秒之间。具体而言，制作1份浓缩通常使用7到9克粉量，萃取出约1盎司的咖啡液；而制作双份则使用16到18克粉量，利用分流手柄萃取出2杯各1盎司的浓缩咖啡。
首先来说一下加热方式的区别，铂富875采用的是镁棒加热技术，而铂富878则升级为电铁加热。另外要注意，虽然铂富870也是加热块预热，但它在萃取和打奶泡时无法同时进行，这点需要区分清楚。
铂富878带有的液晶屏幕功能非常实用，它可以实时显示研磨档位和研磨时间，帮助用户更好地估算磨粉的重量，从而提升萃取的精准度。整体来看，铂富咖机878相比875更加先进，品种配置也更优。