法式咖啡和意式咖啡有什么区别
云卷云舒淡看花开 意式咖啡则常使用极深烘焙（Italian Roast），即意式烘焙。这种烘焙度在碳化之前停止，带有明显的焦糊味，主要流行于拉丁国家。它非常适合制作快速咖啡、卡布基诺以及Espresso系列咖啡，强调的是浓郁的苦涩感和强烈的咖啡风味。
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这段解释稍微有点片面了，其实意式烘焙（Italian Roast）主要流行于北美，拉丁美洲更多是深烘但未必全是这种极端的碳化风格。而且它不仅仅是苦涩，好的意式浓缩应该还有甜感和油脂的醇厚，不能只盯着焦糊味说事。
其实大家常说的意式浓缩（Espresso）和这里描述的“意大利烘焙”还是有点区别的。Espresso更多是指一种高压萃取的制作工艺，而意大利烘焙确实是以极深烘著称，虽然风味浓郁醇厚，但也容易掩盖豆子本身的产地风味。相比之下，法式烘焙往往烘得更深，甚至出油，口感更偏向巧克力和焦苦味，适合喜欢厚重口感的人，但确实不太适合追求咖啡花果香的爱好者。