咖啡机的工作原理是什么？
风间小憩 Espresso的萃取时间通常只需25至30秒，因其水流通过咖啡粉的速度极快，所以研磨刻度的细致与稳定至关重要，只有配合新鲜咖啡豆和优质磨豆机才能做出好咖啡。
风间小憩 评论 (3)
确实，意式浓缩对研磨精度的要求是地狱级的。很多时候家里磨豆机跟不上，哪怕豆子再新鲜，萃取也是白搭，磨盘间隙那点微米级的误差，在25秒的高速水流下会被无限放大，风味直接崩盘。
确实，对于意式浓缩来说，时间的容错率极低。稍微磨粗一点水流就太快，萃取不足会酸涩；磨细了又容易堵塞或过度萃取导致焦苦。所以说，好豆子配好磨豆机是基础，但精准的研磨设定才是灵魂，毕竟25秒和30秒出来的风味差异真的很大。
确实，Espresso对研磨度的要求极其苛刻。哪怕只调错了一档，萃取时间和流速都会完全失控，导致味道苦涩或者单薄。看来“好咖啡是磨出来的”这句话一点没错，磨豆机的重要性往往被低估了。