咖啡除油脂的关键是什么

咖啡豆的选择对油脂的产生有着决定性影响。意式咖啡通常采用深度烘焙的拼配豆，浅度烘焙很难萃取出浓郁的油脂。此外，咖啡豆的新鲜度至关重要，一旦烘焙超过一个月，其内部活性物质减少，就无法形成丰富持久的油脂层。