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水温控制是影响咖啡口感的关键因素。理想萃取温度在92到96摄氏度之间,温度过高会破坏咖啡豆中的芳香物质,同时过度萃取出苦涩成分。如果机器有温控功能,建议定期校准温度传感器,避免显示数值与实际水温出现偏差。

不同烘焙度的咖啡豆对水温要求也有差异,浅烘豆可以稍高温激发风味,深烘豆则适合稍低温度减少焦苦味。观察萃取时的流速也能侧面反映水温是否合适,正常应该在25-30秒内完成25毫升萃取。

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