摩卡壶煮咖啡有焦味吗？做拿铁和摩卡该用哪种咖啡机？
喵酱不乖 摩卡壶煮的咖啡如果有焦味，那很可能就是操作上出了点问题，需要对咖啡的萃取变量进行一些微调才行。摩卡壶本身的萃取原理，让出品的咖啡具有明显的意式风味，口感相当浓郁强劲。按照常规操作煮出来的咖啡，味道会偏苦一些，但那是香浓的苦味，并不是焦味。
喵酱不乖 评论 (3)
焦味确实多半是粉太细、火太大或者煮太久导致的，摩卡壶本来就容易过萃。不过说拿铁的话，还是得看你对油脂和浓度的要求，摩卡壶做的基底虽然浓郁但缺少Crema，做拿铁层次感不如机器，但胜在方便便宜。
确实，很多新手容易把“焦苦”和“醇苦”搞混。其实摩卡壶只要粉磨够细、火候够小，出来的油脂和风味是很棒的。拿铁的话，有半自动机器最好，没有的话用摩卡壶浓缩液兑热牛奶也完全能喝，没必要非得追求高端设备，适合自己最重要。
确实，很多新手容易把“萃取过度”产生的焦苦味误认为是咖啡本身的味道。其实摩卡壶只要粉磨粗细合适、火候控制得当，出来的油脂和香气是很棒的。至于拿铁和摩卡，虽然摩卡壶能做出浓缩基底，但蒸汽奶泡能力有限，想要正宗口感还是建议搭配半自动咖啡机或带打泡功能的机型。