如何鉴别咖啡是否已经变质？

从物理角度看，咖啡豆研磨成粉后，表面积会呈指数级增加。如果粉末直径减小一倍，单个颗粒体积减小1/8，但总表面积却增加了一倍。这意味着与空气接触的面积增加了成百上千倍，加速了氧化和变质过程。