同样的咖啡粉，意式浓缩不如虹吸和摩卡壶做的单品咖啡好喝吗？
森林里的探险家 其实很难简单地说哪一种更好喝，因为它们呈现的风味本身就截然不同。意式咖啡机因为拥有很大的工作压力，萃取出的咖啡油脂非常丰富，香气会特别浓郁厚重。我个人就非常喜欢这种由高压带来的醇厚口感和油脂感，这是它独特的魅力所在。
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确实，高压萃取带来的油脂（Crema）是意式的灵魂，那种厚重感虹吸和摩卡壶很难替代。不过虹吸壶和摩卡壶更偏向于展现豆子的细节和层次，口感相对干净一些。这就像吃牛排，有人喜欢五分熟的汁水丰盈，有人喜欢七分熟的肉质紧实，没有绝对的好坏，只有个人偏好吧。
虹吸和摩卡壶确实也能萃取出不错的油脂，但跟意式机那种高压喷出来的乳化感完全不是一个量级。意式的Crema才是灵魂，别拿单品做法去比意式的表现手法，风味取向本来就不一样。