为什么自己用咖啡机冲泡的咖啡没有咖啡店的香淳？
小草莓不甜 咖啡豆的新鲜程度是决定香气最关键的因素之一。如果咖啡豆存放时间过长，其内部蕴含的芳香物质会大量流失，导致香气所剩无几。即使冲泡技巧再高超，使用陈豆也难以还原咖啡原本的风味，因此务必挑选新鲜烘焙的豆子，这是好喝的基础。
小草莓不甜 评论 (1)
确实是这个理，很多人光顾着研究水温萃取率，却忽略了豆子本身已经“走气”了。不过除了新鲜度，我觉得烘焙程度也有很大影响，自家烘焙或者深烘的豆子香气确实更浓烈，而咖啡店很多是浅烘突出果酸，反而闻起来没那么“香”。当然，如果非要追求那种扑鼻的香味，可能还得靠磨粉的粗细和意式高压来激发更多芳香物质吧。