首先得确认你用的具体是哪家品牌、什么型号的主机，因为不同设备的故障表现可能不一样。不过根据经验，出现这种达不到设定温度的情况，很有可能是触发了高温保护机制，导致机器提前停止工作，从而无法继续加热到目标温度。
空气能热水器达不到实际温度是什么原因？
为了验证是不是探头的问题，建议你拿个靠谱的温度计，直接插进水箱里测一下实际水温，然后跟热水器屏幕上显示的温度对比一下。如果两者差距很大，那就实锤是温度探头故障了，这时候更换新的探头就能解决问题。
既然怀疑是高温保护，那么重点就要放在检查温度探头上了。你需要先看看安装在水箱里的温度探头是不是装对了位置，有没有松动或者脱落。如果安装位置看起来没问题，那大概率就是探头本身坏了，导致它反馈给主机的温度信号不准，机器以为水已经热了，其实还没热。