为什么壶里的水烧开后会变少？

水在加热过程中，从0度到4度体积会缩小，过了4度后体积随温度升高而膨胀。但当水真正烧开时，主要发生的是状态改变，即从液态转变为气态的水蒸气，这一过程导致水分大量流失。