星★空 做拔丝油炸秋葵需要准备秋葵250克、鸡蛋1个、牛奶100毫升，还有适量的盐、咖喱粉和面包糠。先把鸡蛋打散，加入牛奶和少许盐搅匀，然后把秋葵切成小段放进去，确保每段都裹上蛋液。接着在面包糠里撒点咖喱粉拌匀，把秋葵放进去滚动，让它们均匀沾满面包糠。最后油锅烧热，把秋葵放进去炸大约1分钟，等表面变成金黄色就可以捞出来了。记得放在吸油纸上吸掉多余的油，吃的时候可以配甜辣酱或者你喜欢的蘸酱。秋葵很容易熟，炸的时间不用太长，外表金黄稍硬有点脆感就刚刚好。
拔丝秋葵？这搭配有点猎奇啊，拔丝通常用于土豆或苹果，秋葵那种黏液混合糖浆想想都尴尬。另外直接油炸其实更简单，裹淀粉或者面糊炸更酥脆，没必要搞这么复杂。
这个配方有点猎奇啊，咖喱粉配秋葵？感觉味道会非常冲，完全掩盖了秋葵本身的清香。而且拔丝一般是用糖浆，这里直接裹面包糠炸，顶多叫“咖喱炸秋葵”，叫“拔丝”是不是有点名不副实？建议还是老老实实做蒜蓉或者清炒吧，油炸加咖喱实在接受无能。
说实话，这种做法有点“反直觉”。拔丝菜的核心在于“糖浆挂壁”，形成那种晶莹剔透、拔丝不断的糖衣，通常用的是麦芽糖或白糖熬制。这里直接用面包糠裹炸，出来的效果更像是“咖喱炸蔬菜”，顶多算个酥炸，离真正的“拔丝”差了十万八千里。而且秋葵本身水分大，切段后裹蛋液再裹面包糠，炸出来确实会脆，但口感是外酥里嫩，而不是拔丝菜那种酥脆且粘连的口感。如果为了追求新奇，咖喱面包糠炸秋葵倒是个不错的下酒菜；但如果冲着“拔丝”两个字去的，可能会失望。