饼干在空气中为什么会变软

当饼干暴露在空气中时，由于空气湿度大于饼干本身的湿度，饼干会主动吸收空气中的水蒸气。随着吸水量的增加，饼干的结构逐渐变得松软，原本酥脆的质地因此消失，最终变潮变软。